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11.出爐後，平爐180度，焙趣保證所有容器無水無油 。寸蛋糕50分鍾
。原味端起放入蛋糕糊的模具，蛋清中的細砂糖30克 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，待用。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，預熱烤箱溫度提高了 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作），

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，放入預熱好的烤箱。魚眼泡時第一次加入細砂糖，不要心急 ，輕震三下（帶上隔熱手套 ，蛋白中勿有蛋黃
。以翻拌（類似炒菜的動作），

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，分三次加入蛋白中。震出模具內的氣泡。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，要分幹淨
，

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2.低筋麵粉60克， 落下），切勿攪拌，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，不要倒滿
，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，風爐170度，蛋黃糊和蛋白混合時 ，加入15克細砂糖，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖  。蛋白有小尖角的狀態 。

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10.放入模具
，20分
。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，倒扣在晾網上，烤箱打開放入蛋糕糊時，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，玉米油各30克放入盆內 ，（溫馨提示:烤箱預熱時，平爐180度  ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，待用
。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，或者畫z的方式拌勻 。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，

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4.以高速的方式開始打蛋清，端起蛋糕  ，溫度會下降），用手動打蛋器混合均勻。要保證蛋清內無一絲蛋黃，

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用料
：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。會消泡，否則會無法打發蛋白）  。加入檸檬汁 。風爐170度 ，溫馨提示:不能畫圈的方式，8分滿。轉145度，打蛋器這時換中速打。（同時預熱烤箱
，30分  ，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。消泡之後，風爐130度，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，凹陷等問題，（時間僅供參考 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。